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在很多家常小吃中，江西风味的甘梅芋薯条以其共同的酸甜咸香，成为了许多人喜欢的休闲零嘴。红薯因其自带的甜美气味和厚实口感，是这道小食的抱负挑选。将红薯细心整理洗刷洁净，削去外皮，先切成厚片，再改刀成均匀的粗条。
切好的薯条需求当即放入清水中浸泡，这样做才能够洗去外表剩余的淀粉，防止氧化变黑，也能让炸出来的制品愈加酥脆。接下来就是控干水分，无论是用厨房纸细心擦干或是静置晒干，保证薯条外表没有剩余的水分，是防止油炸时溅油的重要环节。
起锅烧油，油温的操控是决议胜败的细节。待油加热至刺进筷子周围冒出细密的小泡时，便可将处理好的薯条顺着锅边悄悄滑入。初期用中火慢炸，意图是将薯条内部完全炸熟炸透，使其口感绵软。看到薯条在油锅中漂浮起来，外表出现淡淡的金黄色且质地变硬时，即可用漏勺捞出，并悄悄颠几下沥掉剩余的油分。
将火候转大，让油温进一步升高，把捞出的薯条再次倒入进行复炸。这佣钱的猛火快炸，时刻很短，只是十几二十秒，意图是为了逼出薯条中吸收的余油，并让外壳到达极致的酥脆。看到色彩转为更深、更诱人的金棕色后，敏捷捞出并控油。
最终的调味是赋予魂灵的一步。将炸好的芋薯条趁热放入一个广大的盆中，均匀撒上准备好的甘梅粉，然后悄悄颠动盆子，让每一根滚烫的薯条都能均匀地裹上这层粉红色的粉末。热力会瞬间激起甘梅粉的酸甜风味，使其牢牢地附着在酥脆的薯条外表。
这样一盘自家出品的甘梅芋薯条，外皮酥脆，内中软糯，甘梅粉的酸甜奇妙地中和了油炸食物的腻感，带来一种层次丰厚的味觉体会。
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